Pâte Brisée

Recette de Thierry Mulhaupt

Ingrédients :

- 500g de farine

- 375g de beurre

- 10g de sel

- 50g d'oeufs

- 100ml d'eau

Faire dissoudre le sel dans l'eau. Sabler la farine et le beurre tempéré. Ajouter l'eau salée et l'oeuf. Mélanger afin d'obtenir une pâte homogène. Ne pas trop la travailler pour pas lui donner de corps.

Repos 12h au réfrigérateur.

Cette pâte se garde une semaine au réfrigérateur. Vous pouvez également congeler des morceaux de 300g, il convient alors de les filmer.